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Tarantelo de Atún Rojo
53,00€
El Tarantelo es una parte muy apreciada del Atún Rojo por estar situado en la parte baja del animal, junto a la Ventresca, que es la zona más grasienta del atún. Su carne es especialmente tierna y con pequeñas vetas de grasa, que la hacen sabrosa y jugosa.
Es ideal para usarlo en todo tipo de guisos de atún: encebollado, con tomate, en marmitako, a la plancha en filetes… ¿Cuál es tu favorita?
*Producto disponible para envío en 24 horas durante los meses de temporada: de marzo a septiembre incluidos
53,00€
El Tarantelo es una pieza del Atún Rojo que se encuentra en la parte baja del atún, junto a la Ventresca. Su carne es tierna y con pequeñas vetas de grasa.
Es ideal para cocinar guisado: encebollado, con tomate, en marmitako… También es bueno para hacerlo a la plancha en filetes. Tú decides…
Es una pieza de atún rojo fresco, capturado en las costas de Cádiz y comprado en las lonjas de Tarifa, Conil o Barbate. No ha sido congelado previamente, por lo que lo podrás congelar cuando lo recibas en casa sin miedo a que pierda alguna de sus cualidades.
Este producto está disponible durante los meses de temporada: entre los meses de marzo y septiembre incluidos, que es cuando cruza las aguas del Estrecho en mejores condiciones y tienen un muy buen tamaño para su despiece y comercialización por cortes específicos.
*Recomendaciones de conservación:
Lo recibirás en casa en una caja de poliespan, junto a algunos bloques de gel-pack que garantizarán mantener su temperatura adecuada hasta que lo puedas guardar en el frigorífico o en el congelador. Te recomendamos que realices las siguientes acciones según vaya a ser el uso que le vayas a dar:
-si lo vas a consumir en las próximas 24 horas a su recepción, debes sacarlo de la caja de poliespán y guardarlo cubierto por un plástico o en un recipiente con tapa en el frogirífico.
-si lo vas a consumir más allá de las 24 horas es recomendable que lo guardes en el congelador por un tiempo máximo de un mes. No temas por este proceso: es un producto fresco que no ha sido congelado con anterioridad, por lo que podrás disfrutar de él con total garantía de que no perderá sus cualidades.
*Recomendaciones de consumo:
El Tarantelo de Atún es una pieza cercana a la ventresca, por lo que cuenta con pequeñas betas de grasa. Esta condición, lo hace ideal para consumirlo de múltiples formas: a la brasa, encebollado, al horno, en marmitako, con tomate… Nuestras favoritas son aquéllas que permiten una cocción lenta, momento en el que la grasa permitirá que se deshaga y termine de cocinar el resto de la carne en su propio jugo.
Ahora ya sólo te queda disfrutar de él en buena compañía 🙂
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La Ventresca es la parte más grasienta del Atún Rojo. Se encuentra en la parte baja del pescado, entre la cabeza y el lomo.
Dicen que el atún es como el cerdo del mar, que de él se aprovecha todo. Pues bien, esta parte sería como el Secreto: un corte graso, de sabor delicado y muy apreciado en las mejores cocinas. De hecho, si te fijas en las fotos, ¿verdad que más parecen una chuleta o una loncha de jamón ibérico que una pieza de pescado?
Esta pieza del atún, por ser grasa, es ideal para cocinarla con procesos largos de cocción, como al horno, donde podrá ir soltando lentamente su grasa y cociéndose en ella sin perder ternura ni sabor.
Puedes recibirla en una pieza al corte, del peso que nos indiques (ideal para hacer al horno o trocearla a tu gusto) o en filetes.
Y recuerda que el mejor ingrediente para preparar cualquier plato es el cariño, y la mejor manera de consumirlo es una buena compañía 🙂 ¡Que lo disfrutes!
*Producto disponible para su envío en 24 horas.
El lomo es una pieza del Atún Rojo de Almadraba muy apreciada, con una carne limpia y sin grasa ideal para tomar a la plancha o guisarla.
Al tener poca grasa hay quien la usa para los platos en crudo, pero hay zonas mejores del atún para este consumo (desde mariscoencasa.com recomendamos usar siempre el Descargado para este fin, que es la única pieza que garantiza que el atún se deshaga en la boca casi sin tenerlo que masticar).
El Lomo (o Plato) de Atún Rojo de mariscoencasa.com es un atún fresco que no ha sido congelado: lo podrás congelar si lo deseas al llegar a casa. Es más, si lo vas a consumir en crudo es muy importante que esté congelado al menos 48 horas antes de consumirlo.
*Este producto está disponible para envío en 24 horas, aunque se recomienda comprar con algún día más de antelación para asegurar que podemos comprar en lonja la mejor pieza para ti :-).
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