Coquinas

Las coquinas son un molusco bibalvo fino, que habita en las costas del Golfo de Cádiz (Cádiz y Huelva fundamentalmente) y que se capturan de manera artesanal. Se venden vivas, envasadas en mallas de 1 kg. Se deben conservar dentro de la malla cerrada, en frío (dentro del frigorífico) y consumir dentro de las primeras 24 horas.

Antes de su venta se depuran para que suelten toda la arena de su interior. Se cocinan o bien a la plancha (cuando tienen un tamaño mediano/grande) o rehogadas en un poco de aceite de oliva con ajo cortado en juliana. Algunas recetas las usan en platos marineros como arroces y paellas, o se cocinan también con salsa al pimentón. Son sabrosas y ligeras, muy finas en sabor y textura. Y se comen como pipas: cuando empieces a comerlas, no vas a poder parar 😋

En mariscoencasa puedes comprar coquinas online y recibirlas cómodamente en casa. Es recomendable compararlas un par de días antes de cuando se quieran recibir, para asegurarnos que podemos comprarlas en el último momento y que te lleguen a casa aún vivas.