Tartar de Atún de Almadraba con aguacate

Tartar de Atún de Almadraba con aguacate

El Tartar de Atún Rojo con Aguacate es una de esas recetas que te hacen quedar bien en cualquier ocasión. Es sana, nutritiva, con pocas calorías, especialmente sabrosa y muy distinguido. Es una de esas recetas traídas de oriente, que se hacen con atún crudo y que se han puesto muy de moda pero que además está riquísimo.

Hay muchas recetas de Tartar de Atún, todas ricas y sabrosas. La que te traemos hoy es una de nuestras favoritas porque: es fresca, sana, equilibrada, nutritiva y ¡muy colorida! ¿Verdad que es importante el color en los platos?

Compra Descargado de Atún Rojo de Almadraba en www.mariscoencasa.com, el mejor corte del atún para consumirlo en crudo.

Como en todos los platos, la calidad del plato dependerá de la calidad de la materia prima. Por eso, te recomendamos que para el Tartar de Atún Rojo de Almadra, así como para cualquier otro plato de atún en crudo, utilices sólo Descargado o Descargamento, dos piezas del atún que son especialmente magras, con poca grasa, pero sabrosa y tierna. Justo lo ideal para comerlo en crudo y que no te encuentres pequeños trozos de pescado en tu boca que son más fáciles de masticar. Con el Descargado notarás que el atún se deshace en tu boca sin apenas masticarlo.

Como seguramente sabrás, el atún para ser consumido en crudo ha debido estar congelado previamente al menos 48 horas. En este caso, es ideal para preparar nuestro plato, ya que lo sacaremos del congelador apenas una hora antes de cortarlo para poder sacar mejor los trozos pequeños.

Ingredientes para 4 personas:

  • 300 g de Descargado o Descargamento de Atún Rojo de Almadraba fresco y casi sin descongelar. Recuerda que es muy importante que sea esta pieza de atún y no otra parte: es parte de la clave del éxito de este plato.
  • 2 aguacates grandes y tiernos, jugosos, justo en su punto
  • 2 cebollas frescas
  • wasabi (al gusto)
  • Aceite de oliva
  • 2 Limas pequeñas
  • Aceite de sésamo
  • Sésamo
  • Salsa de soja
  • Jenjibre picado o molido
No pruebes a hacer tartar de atún, o cualquier otra receta  de atún en crudo, con una parte que no sea  el  Descargado de Atún Rojo de Almadraba. Lo  puedes comprar a domicilio en www.mariscoencasa.com. Y con cualquier otra parte del atún, el resultado nunca será el mismo.
550Sólo el Descargado de Atún Rojo de Almadraba es apto para cocinar este plato, no lo cambies por otra pieza de atún.

Preparación:

Corta el atún rojo en cuadrados pequeños. El mejor corte es el que se realiza sobre el atún ligeramente congelado, con un cuchillo muy bien afilado.

Sólo al  cortar en  dados  el  Descargado de Atún Rojo de Almadraba  te  darás cuenta de por qué esta pieza es la mejor: no tiene nervios, ni grasa,  ni nada que entorpezca que  se  deshaga en tu boca al comerlo... ;-)
Recuerda cortar el atún en trozos pequeños cuando aún está congelado, el corte será más fácil y limpio.

Pica la cebolla lo más fina posible y mezcla en un bol con el atún.

En otro bol corta el aguacate en cubos pequeños, y riégalo con el zumo de lima, aceite de oliva y un poco de sal.

Aliña el bol del atún y la cebolla con aceite de sésamo, wasabi, jenjibre rallado o molido (media cucharadita será suficiente) y salsa de soja. No recomendamos usar sal ya que la soja es bastante fuerte de sabor. Y, como siempre, lo mejor es quedarse corto de aliño y poder rectificar después que pasarse.

Haz en casa esta receta de Tartar de Atún Rojo con aguacate: ¡tienes el éxito asegurado!

Emplata usando moldes de cocina, echando primero una capa de aguacate, aplastando bien con una espátula. Echa después la capa de atún y aprieta bien para ayudar a coger la forma. Retira el molde, espolvorea semillas de sésamo y acompaña con unas tostas.

¿Verdad que has quedado como un rey?

Disfruta en casa de un tartar como éste preparado por ti mismo siguiendo nuestra receta  y comprando  nuestro atún: sólo así te saldrá como debe ser :-)
El Tartar de Atún con Aguacate es una receta sencilla, colorida, sana, riquísima y ¡que te hará siempre quedar muy bien con tus invitados!